منارة كل فلاح
يحضر شراب اللوز باتباع المقادير و الخطوات التالية: 🌿1 كغ لوز مقشر 🌿6 لتر ماء 🌿5 كغ سكر 🌿35 غ حمض ليمون 🌿25 غ بنزوات الصوديوم 🌿3 نقاط من ماء الورد 🌿قليل من الفانيلا
يوضع اللوز المقشر في ماء يغلي على النار لمدة 5 دقائق ثم يرفع منه و بذلك يسهل نزع قشرته الداخلية بسهولة يغسل بعدها اللوز بالماء البارد يفرم اللوز و يدق حتى يصبح اللوز عجينة توضع العجينة الناتجة في إناء نظيف و يصب عليها 2 لتر ماء و يدهك المزيج باليدين لمدة 15 دقيقة يصفى الناتج بقطعة من الشاش السميك و يضغط عليه جيدا لنزول كامل كمية الماء. و يطلق على الناتج هنا عصير رقم 1 يعاد وضع هريس اللوز في وعاء و يضاف له 2 لتر ماء و يدهك و يصفى ثانية كالسابق و يطلق عليه عصير رقم 2 يعاد وضع هريس اللوز مرة ثالثة في الوعاء و يضاف إليه 2 لتر ماء و يصفى كالسابق و يطلق عليه عصير 3 يجمع العصير الناتج من الدفعات الثلاثة و يضاف له كمية السكر تدريجيا و يرفعان على النار مع التقليب ثم يضاف حمض الليمون بعد إذابته في قليل من الماء الفاتر ثم تضاف أيضا كمية بنزوات الصوديوم و ذلك بعد إذابتها في قليل من الماء و تخلط و عند بدء الغليان يرفع الشراب فورا من على النار و يصفى بالشاش و توضع له الفانيليا و ماء الورد
يعبأ الشراب و هو ساخن في زجاجات نظيفة و تغلق مباشرة ثم تبرد.
التعليقات